|
|
自然がくれた驚異のフルーツ“ノニジュース”をはじめ、このコースは今が旬の野菜やお魚などできるだけ体に良いものを多く取り入れ、自家製パンやケーキなど無添加・無着色はもちろん、自然な食材にこだわっております。
旬のものをおいしく感じ、楽しく食し、そして心も体もリフレッシュしていただければ幸いです。 |
コース内容
|
タヒチアン・ノニジュース
|
|
前菜 ２皿
|
|
野菜スープ
|
|
本日の富山湾の幸
|
|
自家製パン
|
|
季節を感じる鮮果のア・ラ・ミニット デセール
または
本日のプラッターよりお好みの自家製ケーキ
|
|
体に優しいお茶またはコーヒー
|
|
|
| ★このコースは旬の特別な食材等をご用意させていただきます関係で、２日前までの完全予約制とさせていただきます。 |
|
|
|
活・帆立貝のパータフィロ包み焼き
|
★活ホタテ貝たっぷりのクリーミーな具をパータフィロ（パイ生地）で包んで焼き上げました。
|
|
|
★新鮮な鰯（イワシ）は生臭さもほとんどなく、マリネにすることで旨さを愉しむことができます。
|
|
鰯のマリネ
|
|
活黒鯛のグリエ・タップナードス
|
|
真鯛カルパッチョ
|
|
|
|
冬瓜のブレゼ・生ハム・ラタトゥィユ
|
★「プレゼ」は「蒸し煮したもの」の意。「タラトゥィユ」は「野菜煮込み」のこと。三者の絶妙なバランスをお楽しみください。 |
|
|
★「ミーキュイ」は直訳すれば「半分火が通った」という意味。海老を“しっとり”と仕上げ、味も食感もベストな状態に。
|
|
天使の海老のミーキュイ
|
|
