 シェフのこだわりは２つ。野菜たっぷり料理と手作りであること。
お野菜は農家の方などご協力頂いて、できるだけ新鮮で無農薬のものを使用。
「お皿にちょこっとの魚やお肉のイメージではなく、あつあつたっぷりのお野菜を楽しんで欲しい！」
これがシェフの願いでもあり、こだわりです。
もうひとつのこだわりは自分の手で作り上げること。
当店の料理はもちろん、焼き菓子やケーキ・パンに至るまですべて手作り。
最近はパンがとてもご好評を頂いています。1日に作ることのできる数はとても少ないのですが、お料理にも良く合うおいしいパン作りにこれからも力を入れていきたいと、21世紀に向け、シェフをはじめスタッフ一同こだわっています。
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